Colbert - Strasbourg

.c'est-à-dire avec des hauts et des bas.Amusez-vous en bouche : sardine tiède sur mini dés de concombre, sorbet froid, gaspacho. excellent. 5/5Entrée :1- tomates mozzarella - petites tomates poires pelées avec petits dômes de mousse. original et très goûteux. 4/52- accent niçois - un œuf de caille, une petite tomate épluchée, trois haricots, un petit morceau de piment séché, une olive, deux rondelles d'oignon, un sucre coupé en deux, une petite tranche de pain grillé tartiné de tapenade , un bout de 15 mm sur le coté du thé trop cuit et immangeable (mon couteau n'avait pas de couteau 0/5Plats :1- Cabillaud confit sauvage (cuisine de poisson parfaite) accompagné d'acras de cabillaud trop cuit (durs) ou encore réchauffé et un mini piment d'artichaut 3/52- carré de cochon de lait accompagné de chou pointu et de jeunes carottes : en tous points excellents et bien servis 5/5 Entremet : boules de melon assaisonnées 4/5 Desserts :1- le (8 ) framboises d'alsace délicatement déposées sur une crème d'estragon.4/52- le savarin biersky : sec et dur au cœur, et imbibé d'un jus sucré qui efface complètement le goût du biersky ajouté au moment du service.1/5Créativité et bonne volonté sans doute, mais l'excellence ne tolère pas les imperfections.Suggestion : faire tremper les savarins dans le biersky (et rien d'e lse) une heure avant l'ouverture du restaurant, quitte à en avoir trop en fin de service. Prix trop élevés sur la carte, corrects pour les menus. Accord viandes/vins à 7,50€ le verre de côtes-du-rhöne blanche ou de côtes-du-roussillon : exagéré pour des vins à 8€ la bouteille dans les cavistes, même s'ils étaient bons.

assiettes excelentes accord mets vins sympatique , service aimable, le seul bemol est indépendant de leur volonté, et provient d'oeuvres qui rendent la circulation bruyante. ravissante la découverte

nous avons adoré cet endroit! la nourriture était joliment présentée et était au moins aussi bonne qu'elle en avait l'air. le service était juste assez attentionné, mais pas envahissant du tout. comme la soirée était claire et fraîche, nous nous sommes assis sur la terrasse, mais c'était l'intérieur. bien décoré et accueillant. colbert est ouvert depuis des années, mais il n'y a rien d'amateur là-dedans. l'un de nous a commandé du foie gras, une belle pièce avec une délicieuse sauce fruitée. suivirent deux drôles d'offres de boulevard. l'un de nous avait préparé du boeuf à la perfection. J'ai divisé mon bol, cuit uniquement au point de production accompagné de pommes de terre économes et crémeuses, mais légères. nous n'avons pas commandé de salade verte au menu et avons reçu de petites romaines joliment semées. nous avons choisi un arôme différent. le vin que nous avons bu était excellent. ils iront bientôt au colbert avant qu'il ne devienne aussi connu qu'il le faut avant d'avoir à attendre une table.

Super restaurant. Une belle découverte et une belle adresse.

Excellente table ! Merci à Dominique pour cette agréable découverte et ce beau moment de partage

nous avons mangé au restaurant colbert pendant deux nuits. déjà les "variations de la betterave rouge" amusantes - la glace à la betterave rouge, la glace à la betterave rouge jaune et une crème à la betterave rouge étaient denses ! eis semble être une compétence essentielle du cuisinier : l'un des autres passages était une excellente glace au fromage de chèvre. la réservation par e-mail a fonctionné à merveille, le service est excellent - dans notre cas même parfait en allemand, lorsque j'ai accidentellement oublié mon smartphone, j'ai été contacté immédiatement par e-mail - excellent service. très recommandé!

Nous avons testé cette adresse, sur les conseils d'un restaurateur strasbourgeois. la cuisine est délicieuse, le service est impeccable, l'accord avec les vins est un délice. ce repas a été un plaisir du début à la fin. c'est cher mais la qualité est totalement au rendez-vous !

Je recommande cette adresse. L'ambiance générale du restaurant est chaleureuse, la décoration est soignée et moderne. les plats sont de qualité et leur présentation raffinée.