Les gres - Lindry

Digne du Georges V (et je sais de quoi je parle!). Jérôme le chef joue avec les saveurs, les textures, c'est d'une finesse! superbe! Les vins sont à défaut de toujours plaire à tout le monde, de véritables découvertes et parfaitement accordés au plat. Et pour ceux qui s'intéressent, la serveuse (patronne et épouse du chef) sera ravie de vous raconter et de vous expliquer d'où il vient, pourquoi il a ce gout là ... Ce couple franco-québécois est adorable, sincèrement gentil et serviable. Une magnifique découverte! menu de 8 plats le soir, mais rien de bourratif, sans pour autant vous laisser sortir avec la faim. Nous avons dîné sur la "terrasse" qui, certes, manques un peu d'entretien, mais sur laquelle nous étions installé comme des rois!De plus, si vous n'êtes pas de la région, vous pouvez réserver une chambre d'hôtes à la Védérine, à quelques centaines de mètres du restaurant.

Ce restaurant est d'une prétention sans nom. C'est très très cher, ça se veut gastro mais ça ne marche pas. Cuisine ridicule et sans génie, je n'ai pas du tout aimé les associations dans l'assiette et y avait rien à manger. De plus, le service est désagréable et pas professionnel.

This incredible restaurant with its experimental chef is worth seeking out but do it quickly as they are moving. A wonderful culinary adventure

22 juin, nous allions à la Métairie Bruyère, à Parly, tout près de Lindry. La veille au soir, recherche d'un resto pour midi. Réservation par téléphone. A priori, "Les grés", en Puisaye, c'est couleur locale. Ce que nous avons dégusté ne semblait pas l'être mais nous n'avons pas été déçus. Huitres, concombre et raifort, merlan malt et oignon nouveau, bavette amande et bleu, ricotta berce et caramel, lait ribot fraise rhubarbe. Le tout arrosé par un Chablis parfait... De bonnes associations. De bons produits.Plus un très bon accueil, sourires... Bref un excellent moment!

Quelle soirée magnifique passée dans ce restaurant!!Tous les plats dégustés étaient vraiment excellents. Les produits sont beaux et les cuissons parfaites.Mais le plus important est que cette cuisine procure des émotions grâce aux parfaites associations des saveurs.La carte des vins est exceptionnelle avec des vins d'auteur ( ou d'artiste!!) pour tous les budgets.L'accord mets/vins ne m'a jamais autant comblé que dans ce restaurant. La sommelière sait parfaitement s'adapter aux gouts de chacun.Pour conclure, je dirai que cette table mérite le voyage quelque soit l'endroit d'où vous venez...Merci pour ce grand moment.

une cuisine très créative mais un parti pris de vins bio mal géré. Impossible de trouver des vins aromatiques et stables pour accompagner les plats, que du pétillant acide, sans corps, un comble en Bourgogne... plutôt boire de l'eau !

Caché dans un petit village, lorsque vous réservez on vous prévient que vous aurez juste le choix entre 2 formules (4 plats ou 7 plats). et là c'est l'aventure. Le jeune chef, autodidacte, cuisine en travaillant beaucoup sur les saveurs. C'est de l'inattendu et c'est parfait ainsi.De plus la carte des vins réserve elle aussi de belles surprises, provenance de France et d'ailleurs, le plus souvent de petits producteurs atypiques, cea correspond bien au restaurant.Côté service, la compagne du chef vous accueille chaleureusement avec son accent venu du Québec, une passionnée elle aussi.

Excellent. je ne donne pas souvent ce ''rating'', mais ça le vaut. Bien sur, il faut qu'une excellente amie vous ait soufflé l'adresse, parce que Lindry, il faut vraiment trouver. Mais comme dit un guide célèbre, ça vaut le détour..Un vrai cuisinier, ça se reconnait à son esprit créatif, à sa faculté d'organiser des accords entre les différents éléments de l'assiette, et à surprendre ses clients. On va aux Grès sans savoir ce que l'on va manger, il faut faire confiance, mais c'est sur cette confiance que le cuisinier peut transcender son art..Le menu proposé ce jour de Pâques comprenant une entrées de pâtes ( genre mini-niocchi) ou l'on sentait les racines italiennes du chef..Simple et savoureux. La bavette en lanières, crue, servie ensuite avec juste un assaisonnement léger, était impeccable de goût. Quand au plat principal, porc aux feuilles de sureau, il fondait en bouche...Le dessert, une mousse de chocolat blanc, avait une légèreté, une fraîcheur acidulée qui auraient pu rendre dépendant...Tout cela pour 26 euros?Bravo! On manque d'établissements dans votre genre; la passion transparaît dans votre cuisine que la gentillesse de l 'accueil complète fort bien..