Comme beaucoup de personnes j'imagine, nous sommes passés à côté de ce resto et trouvions qu'il n'était pas très invitant. Nous sommes donc allés voir le menu au resto de l'autre côté de la rue. Il ne nous plaisait pas...donc quasi obligés, car il n'y a pas beaucoup de restaurants à Chaource, nous sommes revenus Chez Philippe. Quel heureux bonheur que l'autre resto ne nous ait pas plu ! Nous avons super bien mangé Chez Philippe.Il faut donc oublier l'apparence extérieure et le décor intérieur d'une autre époque et qui mériterait d'être rafraîchi et foncer pour y vivre une expérience culinaire comme il est rare. Chose certaine, un indice nous montre que ce resto sert de la bonne nourriture : il est bondé de locaux et de travailleurs. Bon signe. Le prix du menu du jour est plus que raisonnable et le rapport qualité-prix, imbattable. J'ai mangé en entrée une salade au Chaource, succulente et tellement copieuse que j'aurais pu m'arrêter là. Je n'avais plus faim. Mais s'ensuivit les tortellinis gratinée avec une sauce tomate qui me semblait faite maison. D'ailleurs, le proprio nous dit que ses produits sont frais et je le crois. Enfin, je termine mon repas avec une île flottante (généreuse). Mon compagnon lui, a mangé un dos de lieu accompagné de frites. Le poisson était cuit à la perfection et les frites pas grasses du tout. Un régal. Puis comme dessert, il a pris une tarte aux poires...un pur délice!Hormis le service un peu long, mais ça ce n'est vraiment pas grave (la qualité ça s'attend et ça se mérite), notre expérience Chez Philippe fut parfaite. Le patron est super sympa.Nous recommandons fortement ce resto.